Olivovník - strom, před kterým bychom měli smeknout
Olivy patří k Provenci stejně neodmyslitelně jako slunce, moře, levandule, antické památky a spousta nádherných kopců a hor
Čaj a Francouzi: hold přírodě i společenská událost
Stovky chutí, tisíce účinků. Obřad i pouhé přelití horkou vodou. Slastné popíjení v pohodlném křesle
Chřest s mušelínovou omáčkou
(Aperges en sauce mousseline)
Pro 6 osob:
Chřest:
2 kg očištěného bílého nebo zeleného chřestu uvařeného ve slané vodě. (vařený chřest ihned ochlaďte ledem, abyste zachovali jeho krásnou barvu)
Mušelínová omáčka:
4 žloutky
Sůl a pepř
Špetka kajenské papričky 1/2 l lehkého oleje s ovocnou příchutí
Postup:
Ve středně velkém hrnci našlehejte žloutky a přidejte 2,5 skořápky vody. Míchejte vše na velmi mírném ohni po dobu přibližně deseti minut. Žloutky jsou hotové, když prakticky zbělají.
Za stálého míchání pomalu přilévejte olivový olej. Osolte, opepřte a přidejte kajenskou papričku.
Servírujte v omáčníku.
