Smažené polentové placičky s parmezánem a provensálským kořením

Suroviny:
100 g polenty
3 dl vody
2 dl mléka
25 g másla
40 g strouhaného parmezánu
olivový olej Moulin la Cravenco
provensálské koření Provence d´Antan
mořská sůl z Camargue
pepř v mlýnku 5 druhů pepře Côté Garrigue

Postup:
Pekáček nebo formu na srnčí hřbet vyložte potravinářskou fólií.

V hrnci přiveďte k varu vodu smíchanou s mlékem. Jakmile se voda s mlékem vaří, pomalu za stálého míchání přisypávejte polentu a pořádně promíchejte. Zeslabte oheň na minimum, přiklopte pokličkou a nechte 35 - 40 minut pomalu vařit. Pak přimíchejte máslo nakrájené na malé kousíčky. Pořádně promíchejte, až se rozpustí. Pak teprve vmíchejte strouhaný parmezán.

Hmotu přemístěte na pekáček vyložený fólií, povrch uhlaďte a nechte 12 hodin vychladit, nejlépe přes noc.

Druhý den polentu nakrájejte na 1 cm silné plátky. Ty ochuťte čerstvě namletým pepřem a provensálským kořením a smažte na pánvi na rozpáleném olivovém oleji.

Podávejte například jako přílohu k masu. Nebo samotné, ideálně s rajčatovým salátem.